制作糖醋蒜的步骤如下：

1. 准备新鲜的紫皮大蒜，将大蒜的头尾去掉，再剥去外层的皮，留下最内层的皮就好。

2. 将大蒜放入水中，加入一勺盐，浸泡一晚。这一步骤的目的是为了泡走大蒜中的辛辣味，同时也可以让大蒜更加脆口。

3. 将大蒜一一捞出沥干水分，如果没时间可以放在厨房纸上晒干。确保大蒜表面没有多余的水分。

4. 调配醋、糖和水的溶液：将醋、白糖和适量的水（一般根据蒜的量来确定）倒入锅中，煮沸后转中小火再熬2~3分钟，然后关火放凉。

5. 准备一个没有水和油的玻璃容器，将晾干的大蒜放进去，倒入以上已经冷却的糖醋水至完全覆盖大蒜，随后加入少许高粱酒或者白醋，增加香气和抑菌效果。最后盖上盖子，放在阴凉通风的地方密封存放。第一天要经常摇动瓶子，让大蒜与糖醋水混合均匀。

6. 整瓶糖醋泡蒜在常温下密封状态保存等待一个月至最佳食用期。期间需要注意避免大蒜发霉，一旦有一层白膜出现即为正常情况。同时也要注意容器清洗及工具封闭性确保我国无菌状态。

7. 通常陈醋放置的时间越久越香，因此放置一个月后食用味道更佳。开瓶后记得放冰箱保存食用。

希望这个信息对您有所帮助。祝您一切顺利！

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